Farina gialla 1,5 kg
Acqua 3 l
Sale
Burro 1 hg a persona
Toma fresca 2 hg

Preparare una polenta ben cotta,
tagliare il formaggio a dadini, aggiungerlo poco per volta alla polenta mescolando bene;
quando il formaggio sarà completamente sciolto far dorare il burro in padella ed aggiungerlo a piccole dosi mescolando in modo che tutti risulti ben amalgamato.
Aggiungere per ultimo una manciata di formaggio a dadini